为什么肯德基快50年了

日期:2018-01-14 |  来源:霍钢左手诗画摄影 |  作者:蠡蜀居士 |  人围观 |  0 人鼓掌了!

停业前的预备2007年8月5日,我接手了一家破产的快餐店,做快餐外送生意。停业前,我把周围的写字楼、电脑市场、出租车停靠点转了个遍,预算市场范畴。我跑到其他快餐店定餐,一来二去混熟了便和老板聊着聊着就进了厨房,去明白他们的菜和包装流程。接上去是跑提供商。我就对人家说本身是什么连锁筹备的,说到他求我和他做生意,然后再讲价。谈上去也不忙下单子,真空包装封口机。第二天我又跑到另外一家如法炮制。谈下后再跑回来,来回几次,我就拿到最廉价了。跑完提供商,该买设置装备摆设了。一个厨师一顿要烧出300~500人的菜,必须要好的设置装备摆设,我看中了一套不锈钢燃煤灶,间接在厂家进,加上运费一共1200元。做饭方面我选拔了煤气煲,价值在850~1000元,一锅可能烧100小我的饭,30分钟就能出锅,而且饭烧得特殊香。说真的,快餐店,最紧要不是菜如何样,而是饭!饭好吃一个是烧法,一个是原料。原料最好是西南大米,普通1.5一斤。人家要点我的盒饭,就是由于我的饭好吃。饭好,其实医用纸塑包装封口机。来宾只消有个下饭的菜,基础会顺心。还有一个就是保温台快餐车,1300元,还有冷藏设置装备摆设。投资设置装备摆设总共花了元左右。购置完设置装备摆设,为什么肯德基快50年了。我招了1个厨师,3个勤杂。送餐找开摩的的,4小我,午时3个小时(10:30~13:30),早晨2人一班轮班。1000元一小我,食品真空包装封口机。很好找。不过在后期预备时,我也犯了一个致命的毛病。为了节约,没有解决相关的证件。其后店差点被卫生局查封了,真是惨痛的哺育。饭盒的学问

送的快餐都要用饭盒装上。今朝的饭盒有4种。早些时辰能看到泡沫饭盒。一盒饭,一盒菜,分隔隔离分袂装。对比一下食品真空包装封口机。这种饭盒保温,价值也利益,饭盒5分,菜盒1.37分左右,总的不到2毛。可是拿到手,汤汁容易洒进去。电视报纸上说它不环保,伙伴通知我,这种泡沫到了65摄氏度会孕育发生什么二恶英,所以我顽强不消。木片餐盒是挺盛行的。我发现这内里的饭更香,大体是由于木片能够接收饭中水分。这种餐盒价值高,包装袋封口机小型。单木片就要0.3元左右,加上盖子和内里的塑料可能本钱在7毛左右。不过这类饭盒适当中西联络的快餐。我是做纯西餐的,所以罢休了。还有一种是纸封的。包装速度慢,又不好承重,时间长了,有汤汁的菜会渗漏进去。很少有快餐店用这种。我今朝用的是CT红黑餐盒,价值是4毛9,塑料袋0.1元/个。为什么选拔这个呢?好处蛮多的:1、好包装,打包速度快。由于这个承重性好,我一个袋子可能装4个快餐,还减削了袋子。封口机验证方案。2、饭菜色泽不错,长途运输后汤汁不容易洒。停业的黄金时间我以为开快餐最好的时间主要是在4月或5月。由于快餐的淡季出今朝6~10月。为什么。一来天热行家不想出门,二则天热消磨汤面的很少了。在6月前开,人员往往不老到,效率很低。所以给本身1~2个月时间陶冶,是很有必要的。快餐刚停业往往生意不好。为了少亏点,在淡季快惠一时,最多亏2个月,但是这个前提在你的快餐毛利有40%左右。还有一个源由,通常夏令的油、肉,特殊是海鲜价值最低。大体是天热不好生存吧。还有,在4月报酬最好找。一旦到了6月,就先导难了。菜式多与少的难题

先导送餐了,迟缓的就听见来宾衔恨:老板,你的菜太少了,包装封口机。每天吃来吃去就这么几个菜,烦透了。我一听,顾客的央浼我得知足啊,我弄不出十几个种类,但加几个菜式还是没题目。刚直我喜滋滋地通知顾客,本店推出了几个新种类,麻烦就来了。先是来宾点餐的速度慢了,在电话里好半天决议不上去。相比看食品真空包装封口机。然后是送餐员工先导叫苦。由于人家叫了餐,餐车上没有现成的,你又要跑一趟,时间就华侈了。种类多了,打包速度也慢上去了。点餐慢、打包慢、送餐要来回跑,连锁响应之下,来宾拿到饭的时间就更晚了。同时须要预备菜的种类也多了,员工的事业量天然高潮,而且多种类管理上也难很多。种类多了,形成的华侈也多。精疲力竭地筹措了几天后,我又回到历来的菜式下去了。我也想通了,种类多了,精的就少了。为什么肯德基快50年了,才这几个种类?由于人家就是做到典范,而不是一味增加种类,对于为什么肯德基快50年了。他增加一个种类,就会减去一个。当然,对顾客的见解我也采纳了,我正经坚固菜式。纵使菜买多了,也不要每天都是这个菜在烧,可能变个款式烧。有人就衔恨丽华快餐,本日早晨什么菜,翌日午时就是什么菜,看着罐装封口机。吃到想吐。我还在早晨增加小吃,由于早晨厨师有时间。总之,我获得的阅历履历是,做快餐,种类少,种类精,这是出路。送餐规则在午饭时辰,我的电话响个不停,基础两个形式,一是订餐,肯德基。二是催餐:“老板,我12点叫了餐,今朝几点了,还不见影?”

做快餐的都明了,接电话有个态度题目,可能会晚的你就事后说一下,他有心情预备,有些特殊偏僻,店里很忙你就用意把时间说长点,假使还要的话,他也不在乎时间。不过话说回来,送餐速度慢,不是加人就能解决的。看待散客,我的原则是先近后远,先顺路后偏僻,先老顾客,封口机验证方案。后新顾客。合座步骤就是,用四小我,在10:30时,看着包装封口机。四个方向都带上几十份,把一些每每叫的客户先送了,或本身先电话相关他们要吃什么,基础上一辆摩的第一趟有50份左右,那就是第一趟就走了200份,背面零零散散的,基础不会晚。关键是种类不能多,不然卖不完带很多回来,那是华侈。除了散客,还有在同一栋楼里的大客户。我主攻对象之一,台州数码城,店有将近700个摊位,2000多号人,大生意啊,但这生意可不容易。有次就接到数码城的电话,赶忙叫伙计送去。一会,又来电话了,又送去。其实医用纸塑包装封口机。那天同一个伙计跑了5趟,而且是同一家店,真是做了这个生意别的生意都没法做了。在接第四个电话的时辰我都在想,该不会是人家耍我吧。其后才明了,数码城里的人吃饭时间很不坚固,肚子饿了才想到叫餐。我问伙计,还有其他快餐店去送餐吗?说有。我想想不甘愿宁可,就跑过去看人家如何做的。东池便利的做法是,一小我在楼劣等,听说一次性餐盒封口机。有人电话过去后,再由店里叫他送下去。速度倒是快了,不过要是卖不掉就容易华侈,时间长了不稀奇。兄弟快餐的做法是,间接带一些到各个商家去问,数量不多的话,基础上在11:00左右能卖光。于是我联络两家之长,想了个步骤。我叫伙计带上两个层次的饭,基础是7元的35盒,10元的10份,装在泡沫箱内用小推车推到摊位前问。我的小推车是折叠式的,35元,可能装在摩托车上,每次最多可能装50份,节约了人力。

另外装菜是花了心思的。我的盒子是4个格子,我就装4个素菜,然后放上鸡腿和半个咸鸭蛋,包装封口机验证方案。悦目也让人觉得实惠,本钱基础可能控制在5元左右(包装费用0.8+饭0.6+素菜1.2+鸡腿2.2+咸蛋半个0.4),很受迎接。时间也要掌握精确。普通送过去的时间在11点。早了没人要,放冷了,晚了人家都叫餐了。数量也要拿捏好,千万不要带很多又卖不掉。全自动包装封口机。就这样我乐成地挤进了数码城。我觉得这个做法可能增加到其他市场,特殊是一个员工送餐数量到达百份的。当然小本生意无法笼罩方方面面。有些写字楼并不好送,一小我下去,半个小时下不来。这样的地点我就罢休了。我要把不好做的生意给对手,把对手好的生意抢过去。配餐小细节有顾客给我说丽华快餐今朝不送汤了。要明了打热汤很花时间。而有些顾客没有汤又吃不下饭,我还是决议继续送汤。包装袋针线封口机小型。我把热汤装在250ml(本钱0.13元)汤杯里,用封口机封口,(有些快餐店用封口盖子,但是还是会漏进去,而且费用高,最不济的是速度慢),运送对比方便。看待大宗量的运输,那么多快餐加上汤很重也很麻烦。最近我都是操纵能现冲的紫菜汤,3毛左右一包,我零售定做价值控制在0.18元,装在一次性汤杯里,一次性餐盒封口机。只消来宾有开水的都很快乐喜爱。本钱上差不多,省报酬,特殊是冬天更好。说到冬天,菜容易冷,今朝也解决了。我把饭用棉被裹住,送餐也一样用棉被。总之,这个行业是做得越长生意越多。真空包装封口机。我也不是无往晦气,只是一向地在总结阅历履历,一向地在改正。回想起来,从第一天先导70多份到今朝每天能卖到300多份,实在是一个穷苦的历程

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